Heute widmen sich die Miniköche einem Klassiker der hessischen Küche: die Frankfurter Grüne Soße. Die köstliche kalte Kräutersauce, die am besten einen Tag vorher zubereitet wird, damit sie gut durchziehen kann, besteht aus genau sieben Kräutern: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Pimpernelle und Kerbel. Unsere Miniköche kombinieren sie mit frischen Pellkartoffeln. Dazu passt perfekt ein frischer, bunter Sommersalat.
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 Bund | Kräuter (s.o.) plus 1 Kästchen Kresse |
| 150 g | Joghurt |
| 150 g | Crème fraîche oder Sauerrahm |
| 3 EL | heller Balsamico-Essig |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Zucker |
| 3 EL | Rapsöl |
| Etwas | Salz & Pfeffer |
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| etwas | Wasser oder kalte Gemüsebrühe |
Zubereitung:
- Die Kräuter zupfen und hacken. Die Kresse schneiden. Mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Joghurt, Crème fraîche und Öl verrühren und mit den Kräutern mischen. Mindesten 1 Stunde oder besser eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser bissfest kochen. Dann kalt abspülen und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die handwarmen Kartoffeln mit der Sauce vermischen und eventuell noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Dann noch einmal abschmecken bzw. etwas Flüssigkeit hinzugeben.
Viel Spaß beim Kochen & gemeinsamem Essen wünschen Jungborn & die Miniköche!
Jungborn & die Miniköche – ein Rezept für gutes Essen!
Die Europa Miniköche gGmbH ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und führt seit über 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch nähergebracht.
Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. Für uns ist es eine Ehre, dass wir die fleißigen Nachwuchsköchinnen und -köche in unserem 95. Jubiläumsjahr unterstützen dürfen und damit einen kleinen Beitrag für mehr Bildung und Gemeinschaft leisten können. So finden unsere Kundinnen und -Kunden in unserem Katalog ausgewählte Produkte, bei deren Kauf wir fünf Prozent an die Miniköche spenden.
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