Knusprig, herzhaft und wunderbar bodenständig: Dieser Döppekooche ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich dabei nicht um einen süßen Kuchen, sondern um einen herzhaften Kartoffelauflauf mit Speck und Zwiebeln. Besonders schön wird er, wenn er in einem gusseisernen Topf im Ofen gebacken wird – dann bekommt er oben eine herrlich goldbraune Kruste.
Döppekooche – der „Topfkuchen“ aus der Eifel
Das Rezept stammt von den Europa Miniköchen aus der Kochgruppe Eifel/Gasthaus Herrig in Meckel und zeigt, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein richtig deftiges Ofengericht wird. Kartoffeln, Zwiebeln und Speck werden dabei Schicht für Schicht in den Topf gegeben und langsam gebacken.
Zutaten für 4 Personen:
| 1 | Zwiebel |
| 1 kg | vorwiegend festkochende Kartoffeln, z. B. Annabelle |
| 2 | Eier |
| 2 EL | Kartoffelstärkemehl |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | frisch geriebene Muskatnuss |
| 200 g | Speckscheiben |
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls fein reiben. Die Kartoffelmasse anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und den Saft gut ausdrücken.
- Die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit den Eiern, der geriebenen Zwiebel, dem Kartoffelstärkemehl, Salz und frisch geriebener Muskatnuss gründlich vermischen.
- Einen gusseisernen Topf mit einem Teil der Speckscheiben auslegen. Darauf eine Schicht Kartoffelteig verteilen und mit weiteren Speckscheiben bedecken. Kartoffelteig und Speck weiter abwechselnd einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffelteig bestehen.
- Den Döppekooche im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.
- Falls der Döppekooche oben zu schnell dunkel wird, den Topf zwischendurch mit Alufolie abdecken.
Lust auf noch mehr Rezepte der Miniköche?
Viele weitere leckere Ideen zum Nachkochen finden Sie in unserem Miniköche-Kochbuch „An die Töpfe, fertig, los!“. Entdecken Sie abwechslungsreiche Rezepte für die ganze Familie und holen Sie sich noch mehr Miniköche-Inspiration nach Hause.
Viel Spaß beim Nachkochen und gemeinsamen Genießen wünschen Jungborn & die Miniköche!
Jungborn & die Miniköche – ein Rezept für gutes Essen!
Die Europa Miniköche gGmbH ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und führt seit über 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch nähergebracht.
Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. Für uns ist es eine Ehre, dass wir die fleißigen Nachwuchsköchinnen und -köche in unserem 95. Jubiläumsjahr unterstützen dürfen und damit einen kleinen Beitrag für mehr Bildung und Gemeinschaft leisten können. So finden unsere Kundinnen und Kunden in unserem Katalog ausgewählte Produkte, bei deren Kauf wir fünf Prozent an die Miniköche spenden.
Weitere Rezepte der Miniköche finden Sie unter „Rezepte“ hier.
Erfahren Sie mehr über unser Engagement bei den Miniköchen.
