Wenn es draußen kühler wird, darf etwas Wärmendes auf dem Tisch nicht fehlen: eine herrlich cremige Kürbissuppe! Dieses Rezept der Europa Miniköche verbindet aromatischen Hokkaido-Kürbis mit Ingwer, Kokosmilch und einer feinen Currynote. Einfach gemacht, wunderbar herbstlich und perfekt für ein gemeinsames Essen mit der Familie.
Kürbissuppe
Leuchtend orange, wunderbar cremig und herrlich aromatisch: Diese Kürbissuppe ist genau das Richtige für gemütliche Herbsttage. Besonders praktisch: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden und lässt sich dadurch besonders unkompliziert verarbeiten.
Zutaten für 4 Personen:
| 1,5 kg | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | daumengroßes Stück Ingwer |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Kokosmilch |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| nach Geschmack | Currypulver |
Zum Anrichten:
- Croutons (optional)
- Kürbiskernöl (optional)
- Kürbiskerne nach Wunsch
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen und halbieren. Mit einem Esslöffel Kerne und Fasern herauskratzen. Die Kürbishälften anschließend in Spalten und dann in grobe Würfel schneiden.
- Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Kürbiswürfel und Ingwer dazugeben und etwa 5 Minuten mit anbraten.
- Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch zugießen.
- Die Suppe einmal kräftig aufkochen lassen und anschließend zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- Nun die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben und glatt mixen.
- Die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Anrichten:
Die Kürbissuppe auf tiefe Teller verteilen und nach Wunsch mit Croutons und Kürbiskernen bestreuen. Besonders aromatisch wird sie mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl – am besten einfach zur Selbstbedienung mit auf den Tisch stellen.
Viel Spaß beim Schnippeln, Kochen & gemeinsamen Genießen wünschen Jungborn & die Miniköche!
Jungborn & die Miniköche – ein Rezept für gutes Essen!
Die Europa Miniköche gGmbH ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und führt seit über 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch nähergebracht.
Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. Für uns ist es eine Ehre, dass wir die fleißigen Nachwuchsköchinnen und -köche in unserem 95. Jubiläumsjahr unterstützen dürfen und damit einen kleinen Beitrag für mehr Bildung und Gemeinschaft leisten können. So finden unsere Kundinnen und Kunden in unserem Katalog ausgewählte Produkte, bei deren Kauf wir fünf Prozent an die Miniköche spenden.
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