Spargelpesto

Spargelpesto

Das Pesto schmeckt wunderbar zu Nudeln aber auch zu Ofentomaten.

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Alle weiteren Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen Pasta pürieren. Abgekühlte Pinienkerne hinzugeben und noch einmal durchrühren.

Alles, was nicht gleich verzehrt wird in Gläser füllen, im Kühlschrank  aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Zutaten:

125 gRucola
150 ggrüner Spargel
100 gPinienkerne
135 gOlivenöl
50 gParmesan
2 TLMeersalz
2 TLweißer Pfeffer
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