Die Miniköche sind sich einig: Der Nachtisch ist das Highlight im Menüplan. Da kann man getrost den Hauptgang schon mal kleiner ausfallen lassen – Hauptsache, es steht eine süße Köstlichkeit auf dem Tisch! Diesmal gibt es gleich zwei Favoriten: einen fruchtig-cremigen Himbeertraum und herrlich schokoladige Lava-Küchlein mit flüssigem Kern.
Himbeertraum
Die Miniköche haben es sich nicht nehmen lassen, auch das Baiser selbst zu machen. Aber natürlich schmeckt der „Traum“ auch mit fertigem Baiser.
Zutaten für 4 Dessert-Gläser:
| 3 | frische Eiweiß (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Schlagsahne |
| 200 g | Magerquark |
| 200 g | Mascarpone |
| 2 Päckchen | Vanillezucker |
| 500–700 g | Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) |
Zubereitung:
- Für das Baiser das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den Zucker langsam unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen und bei ca. 100 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 1,5 bis 2 Stunden trocknen lassen. Danach im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Magerquark mit dem Mascarpone glattrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Das Baiser grob zerbröseln. In eine große Glasschüssel oder in Dessertgläser abwechselnd Baiser, Himbeeren und die Creme schichten. Als letzte Schicht die Creme verwenden und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit ein paar ganzen Himbeeren und Baiserbröseln garnieren.
Lava-Kuchen
Vulkanisch lecker! Diese fluffigen Törtchen haben es in sich: Mit ihrem flüssigen Schokoladen-Kern wird das Reinbeißen zu einem Abenteuer.
Zutaten für 4 Förmchen:
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 100 g | Butter |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 60 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Weizenmehl |
| Etwas | Butter und Kakao für die Förmchen |
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Vier ofenfeste Soufflé- oder Muffin-Förmchen mit weicher Butter einfetten und mit Backkakao ausstreuen. Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen.
- Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung langsam unterrühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im heißen Ofen für 12 Minuten backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn sich die Ränder fest anfühlen, die Mitte aber noch leicht wackelt. Vorsichtig auf einen Teller stürzen und unbedingt noch warm mit geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
Viel Spaß beim Backen, Naschen & gemeinsamen Genießen wünschen Jungborn & die Miniköche!
Jungborn & die Miniköche – ein Rezept für gutes Essen!
Die Europa Miniköche gGmbH ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und führt seit über 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch nähergebracht.
Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. Für uns ist es eine Ehre, dass wir die fleißigen Nachwuchsköchinnen und -köche in unserem 95. Jubiläumsjahr unterstützen dürfen und damit einen kleinen Beitrag für mehr Bildung und Gemeinschaft leisten können. So finden unsere Kundinnen und Kunden in unserem Katalog ausgewählte Produkte, bei deren Kauf wir fünf Prozent an die Miniköche spenden.
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