Spargel Cordon Bleu

So begeistern Sie auch Unwillige für Spargel: Die frischen Stangen werden ähnlich wie beim klassischen Cordon Bleu mit Käse und Schinken umwickelt, paniert und gebacken! Das Ergebnis ist superlecker: knackige Panade, saftiger Kochschinken und die Käsefüllung machen aus dem Stangengemüse einen köstlichen Schmaus, der Klein & Groß gleichermaßen mundet.

Zutaten für 2 Personen als Vorspeise:

8 Stangen weißer Spargel
2- 4 Scheiben gekochter Schinken
2 Scheiben Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 Ei
Etwas Mehl
Semmelbrösel zum Panieren
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
Butter oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 10–12 Minuten bissfest garen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Jeweils vier Spargelstangen erst mit einer Scheibe Käse, dann mit 1 bis 2 Scheiben Kochschinken umwickeln, sodass kleine Päckchen entstehen. Mit einem Zahnstocher fixieren.

Die vorbereiteten Spargelpäckchen zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren.

In einer Pfanne ausreichend Butter oder Öl erhitzen und die panierten Spargel Cordon Bleus rundherum goldbraun ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warmhalten, bis alle Stangen fertig sind. Dazu passen neue Kartoffeln oder ein leichter Frühlingssalat.

Jungborn & die Miniköche – ein Rezept für gutes Essen!

Die Europa Miniköche gGmbH ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und führt seit über 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch nähergebracht.

Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. Für uns ist es eine Ehre, dass wir die fleißigen Nachwuchsköchinnen und -köche in unserem 95. Jubiläumsjahr unterstützen dürfen und damit einen kleinen Beitrag für mehr Bildung und Gemeinschaft leisten können. So finden unsere Kundinnen und -Kunden in unserem Katalog ausgewählte Produkte, bei deren Kauf wir fünf Prozent an die Miniköche spenden.