Spargelpesto
Das Pesto schmeckt wunderbar zu Nudeln aber auch zu Ofentomaten.
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Alle weiteren Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen Pasta pürieren. Abgekühlte Pinienkerne hinzugeben und noch einmal durchrühren.
Alles, was nicht gleich verzehrt wird in Gläser füllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Zutaten:
| 125 g | Rucola |
| 150 g | grüner Spargel |
| 100 g | Pinienkerne |
| 135 g | Olivenöl |
| 50 g | Parmesan |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 TL | weißer Pfeffer |
