Die Eierlikör-Torte ist ein echter Klassiker auf der Kaffeetafel. Mit ihrem lockeren Biskuitboden, einer köstlichen Mascarpone-Sahne-Creme und feinen Eierlikör kommt sie immer gut an, egal ob Geburtstag oder Sonntagskaffee. Besonders beliebt ist sie zu Ostern – Eierlikör ist eben etwas Besonderes und sieht auf der Torte immer superlecker aus.
Cremiger Genuss – pur, auf Eis & zum Backen! Ein Muss für feierliche Anlässe aus besten Eiern von glücklichen Hühnern. Diesen Premium-Genuss …
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Zutaten für 1 Springform (12 Stücke):
Für den Boden
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Für die Creme
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Eierlikör
Für die Dekoration
- 100 ml Eierlikör
- Nach Wunsch Deko wie Schokoraspeln, weiße Schokolade, Zuckerperlen oder Sahne-Röschen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Springform nur am Boden (nicht am Rand!) mit Fett einstreichen und mit Mehl abpudern.
- Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben. Geschlagenes Eiweiß unterheben, dabei nicht zu viel rühren.
- Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone glatt rühren und den Eierlikör langsam unterrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Eierlikör-Masse heben. Falls die Masse sehr flüssig ist, ggfs. noch 1 Päckchen Instant-Gelierpulver einrühren.
- Den Tortenboden auf eine Platte setzen und einen Tortenring drumherum platzieren. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit sie gut fest wird.
- Vor dem Servieren den restlichen Eierlikör vorsichtig auf der Oberfläche verteilen und nach Wunsch dekorieren.
