Ich liebe Schwarzwälder Kirsch Torte! Wenn es Ihnen genauso geht, wird Sie dieses Dessert begeistern. Denn es ist verführerisch sahnig und luftig, schnell gemacht (ohne Gelatine) und verspricht echten „Schwarzwälder-Kirsch“-Genuss mit der leichten Kaffeenote von frisch gebrühtem Espresso.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Kaffee-Creme
- 200 ml Sahne
- 100 g Mascarpone
- 80 ml starker Espresso oder Kaffee, abgekühlt
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
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Für die Kirschschicht
- 1 Glas Schattenmorellen, abgetropft
- 1–2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Kirschsaft
- optional: 1–2 EL Kirschwasser
Für das Topping
- Schlagsahne
- Schokoraspel
- Kirschen
Zubereitung
1. Kirschkompott
Kirschen mit Zucker kurz aufkochen. Speisestärke mit dem kalten Kirschsaft glattrühren, einrühren und leicht andicken lassen. Nach Wunsch Kirschwasser zugeben. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Kaffee-Creme
Espresso extra stark zubereiten. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Den kalten Espresso langsam einrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige, aber stabile Creme entsteht.
3. Dessert schichten
Für eine schöne Optik im Glas erst eine Schicht Kaffee-Creme, dann eine Schicht Kirschkompott und zum Schluss wieder eine Schicht Kaffee-Creme auf die Gläser verteilen. Mit Sahne, Schokoraspeln und Kirschen garnieren. Das Dessert mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Tipps
- Der Espresso sollte wirklich kalt sein, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
- Nicht an der Mascarpone sparen, sie gibt der Creme die Standfestigkeit.
- Für noch mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Kakaopulver in die Creme einrühren.
