Nicht nur Kinder lieben Pfannkuchen! Pfannkuchen sind ein echter Küchenklassiker und werden in vielen Regionen etwas anders zubereitet, benannt und serviert. In Berlin und Teilen Ostdeutschlands heißen sie häufig Eierkuchen, während man in Süddeutschland und Österreich eher von Palatschinken spricht. In der Schweiz sind auch Omeletten gebräuchlich. Je nach Region werden Pfannkuchen dünn und fein, etwas dicker und fluffiger oder herzhaft gefüllt serviert.
Dieses Grundrezept ist bewusst einfach gehalten und eignet sich sowohl für süße Varianten mit Apfelmus, Marmelade oder Zimt und Zucker als auch für deftige Füllungen mit Käse, Gemüse oder Schinken.
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Mehl (halb feines Mehl, halb Vollkornmehl) |
| 500 ml | Milch |
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Zucker, optional für süße Pfannkuchen |
| 1 Päckchen | Vanillezucker, optional |
| Etwas | Mineralwasser mit Kohlensäure, für besonders lockeren Teig |
| Etwas | Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken |
| Nach Belieben | Apfelmus, Marmelade, Zimt und Zucker oder herzhafte Füllung zum Servieren |
Zubereitung:
- Beide Mehlarten, Milch, Eier und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Für süße Pfannkuchen nach Belieben Zucker und Vanillezucker unterrühren, sonst weglassen.
- Den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Kurz vor dem Ausbacken einen kleinen Schuss Mineralwasser unterrühren, damit die Pfannkuchen schön locker werden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter oder neutrales Öl darin schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann den Pfannkuchen wenden und auch die zweite Seite goldgelb ausbacken. Im Backofen oder unter Alufolie warmhalten. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
- Die fertigen Pfannkuchen nach Belieben süß oder herzhaft füllen und servieren.
Zum Füllen: Ideen für süße Pfannkuchen
- Mit Zimt & Zucker oder Apfelmus
- Mit Quark und Marmelade (in Österreich ein Muss: Marillenmarmelade)
- Mit dunkler Schokolade
Zum Füllen: Ideen für herzhafte Pfannkuchen
- Mit Speck & Pilzen
- Mit Kochschinken & Käse
- Mit frischen Tomaten & Rucola
Viel Spaß beim Kochen & gemeinsamem Essen wünschen Jungborn & die Miniköche!
Jungborn & die Miniköche – ein Rezept für gutes Essen!
Die Europa Miniköche gGmbH ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und führt seit über 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch nähergebracht.
Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. Für uns ist es eine Ehre, dass wir die fleißigen Nachwuchsköchinnen und -köche in unserem 95. Jubiläumsjahr unterstützen dürfen und damit einen kleinen Beitrag für mehr Bildung und Gemeinschaft leisten können. So finden unsere Kundinnen und -Kunden in unserem Katalog ausgewählte Produkte, bei deren Kauf wir fünf Prozent an die Miniköche spenden.
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