{"id":8351,"date":"2026-10-19T15:10:59","date_gmt":"2026-10-19T13:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=8351"},"modified":"2026-10-19T15:13:20","modified_gmt":"2026-10-19T13:13:20","slug":"doeppekooche-der-kartoffel-topfkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/doeppekooche-der-kartoffel-topfkuchen\/","title":{"rendered":"D\u00f6ppekooche \u2013 der Kartoffel \u201eTopfkuchen\u201c"},"content":{"rendered":"\n

Knusprig, herzhaft und wunderbar bodenst\u00e4ndig: Dieser D\u00f6ppekooche<\/strong> ist ein echtes Wohlf\u00fchlgericht f\u00fcr die ganze Familie. Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, handelt es sich dabei nicht um einen s\u00fc\u00dfen Kuchen, sondern um einen herzhaften Kartoffelauflauf mit Speck und Zwiebeln. Besonders sch\u00f6n wird er, wenn er in einem gusseisernen Topf im Ofen gebacken wird \u2013 dann bekommt er oben eine herrlich goldbraune Kruste.<\/p>\n\n\n\n

\"Europa<\/figure>\n\n\n\n

D\u00f6ppekooche \u2013 der \u201eTopfkuchen\u201c aus der Eifel<\/h2>\n\n\n\n

Das Rezept stammt von den Europa Minik\u00f6chen aus der Kochgruppe Eifel\/Gasthaus Herrig in Meckel<\/strong> und zeigt, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein richtig deftiges Ofengericht wird. Kartoffeln, Zwiebeln und Speck werden dabei Schicht f\u00fcr Schicht in den Topf gegeben und langsam gebacken.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h3>\n\n\n\n
1<\/td>Zwiebel<\/td><\/tr>
1 kg<\/td>vorwiegend festkochende Kartoffeln, z. B. Annabelle<\/a><\/td><\/tr>
2<\/td>Eier<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>Kartoffelst\u00e4rkemehl<\/td><\/tr>
nach Geschmack<\/td>Salz<\/td><\/tr>
nach Geschmack<\/td>frisch geriebene Muskatnuss<\/td><\/tr>
200 g<\/td>Speckscheiben<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Die Zwiebel sch\u00e4len und auf einer K\u00fcchenreibe fein reiben.<\/li>\n\n\n\n
  2. Die Kartoffeln sch\u00e4len und ebenfalls fein reiben. Die Kartoffelmasse anschlie\u00dfend in ein sauberes K\u00fcchentuch geben und den Saft gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n
  3. Die ausgedr\u00fcckte Kartoffelmasse in eine Sch\u00fcssel geben und mit den Eiern, der geriebenen Zwiebel, dem Kartoffelst\u00e4rkemehl, Salz und frisch geriebener Muskatnuss gr\u00fcndlich vermischen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Einen gusseisernen Topf mit einem Teil der Speckscheiben auslegen. Darauf eine Schicht Kartoffelteig verteilen und mit weiteren Speckscheiben bedecken. Kartoffelteig und Speck weiter abwechselnd einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffelteig bestehen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Den D\u00f6ppekooche im auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/strong> vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden<\/strong> backen, bis sich eine sch\u00f6ne goldbraune Kruste gebildet hat.<\/li>\n\n\n\n
  6. Falls der D\u00f6ppekooche oben zu schnell dunkel wird, den Topf zwischendurch mit Alufolie abdecken.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

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    \n\n
    \n \n \n \"Kochbuch\n\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n
    \n\n

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    Viel Spa\u00df beim Nachkochen und gemeinsamen Genie\u00dfen w\u00fcnschen Jungborn & die Minik\u00f6che<\/em>!<\/p>\n\n\n\n

    \"3
    Foto: Ruppografie – Nadine Rupp<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Jungborn & die Minik\u00f6che \u2013 ein Rezept f\u00fcr gutes Essen!<\/h2>\n\n\n\n

    Die Europa Minik\u00f6che gGmbH<\/em> ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbandes und f\u00fchrt seit \u00fcber 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen \u00fcber Ern\u00e4hrung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch n\u00e4hergebracht.<\/p>\n\n\n\n

    Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. F\u00fcr uns ist es eine Ehre, dass wir die flei\u00dfigen Nachwuchsk\u00f6chinnen und -k\u00f6che in unserem 95. Jubil\u00e4umsjahr unterst\u00fctzen d\u00fcrfen und damit einen kleinen Beitrag f\u00fcr mehr Bildung und Gemeinschaft leisten k\u00f6nnen. So finden unsere Kundinnen und Kunden in unserem Katalog ausgew\u00e4hlte Produkte, bei deren Kauf wir f\u00fcnf Prozent an die Minik\u00f6che<\/em> spenden.<\/p>\n\n\n\n

    \"Spendenbutton<\/figure>\n\n\n\n

    Weitere Rezepte der Minik\u00f6che<\/em> finden Sie unter \u201eRezepte\u201c hier.<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Erfahren Sie mehr \u00fcber unser Engagement bei den Minik\u00f6chen<\/em>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a>
    Genuss seit 1931 \u2013 Zeit zum Jubeln: mit Gewinnspielen, tollen Angeboten und vielen Jubil\u00e4umspreisen!<\/a><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein echter Eifel-Klassiker aus dem Ofen: D\u00f6ppekooche ist ein herzhafter Kartoffelauflauf mit Speck und Zwiebeln. Die Europa Minik\u00f6che zeigen, wie der knusprige \u201eTopfkuchen\u201c ganz einfach gelingt.\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[286,713],"tags":[715,803,476,680,384,353],"class_list":["post-8351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-aktuelles","category-kochen-mit-den-minikoechen","tag-auflauf","tag-doeppekooche","tag-kartoffel","tag-minikoeche","tag-rezept","tag-rezepte"],"yoast_head":"\nD\u00f6ppekooche \u2013 der Kartoffel \u201eTopfkuchen\u201c - Jungborn Blog \u2026hat immer etwas Besonderes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Knusprig, herzhaft und wunderbar bodenst\u00e4ndig: Dieser D\u00f6ppekooke ist ein echtes Wohlf\u00fchlgericht f\u00fcr die ganze Familie. 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