{"id":7673,"date":"2026-05-21T10:08:35","date_gmt":"2026-05-21T08:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=7673"},"modified":"2026-05-21T10:08:36","modified_gmt":"2026-05-21T08:08:36","slug":"matjes-mit-roesti-talern-und-kraeutersauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/matjes-mit-roesti-talern-und-kraeutersauce\/","title":{"rendered":"Matjes mit R\u00f6sti-Talern und Kr\u00e4utersauce"},"content":{"rendered":"\n<p>Ein norddeutscher Klassiker neu angerichtet: <strong>Emder R\u00e4uchermatjes<\/strong> trifft in diesem Rezept auf knusprig gebratene, selbstgemachte R\u00f6sti-Taler und eine frische Kr\u00e4utersauce. Die feine Rauchnote des Matjes harmoniert wunderbar mit den goldbraunen Kartoffeltalern und der cremig-w\u00fcrzigen Sauce. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl rustikal als auch raffiniert wirkt \u2013 ideal f\u00fcr ein besonderes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"331\" src=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-1024x331.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7824\" srcset=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-1024x331.jpg 1024w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-300x97.jpg 300w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-768x249.jpg 768w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-380x123.jpg 380w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-800x259.jpg 800w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-1160x375.jpg 1160w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1-640x207.jpg 640w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Minikoeche_Logo-1.jpg 1230w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<h3 id=\"fuer-2-portionen\" class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr 2 Portionen<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr den Matjes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 Filets <a href=\"\/emder-raeuchermatjes-emder-matjes-416246\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Emder R\u00e4uchermatjes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die R\u00f6sti-Taler:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g festkochende Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n<li>1 Ei<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n\n\n\n<li>4 EL <a href=\"\/bratoel-mit-buttergeschmack-gut-kampen-103640\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brat\u00f6l<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n        <div class=\"jbs-product-card jbs-layout-1 jbs-available\"\n             data-sku=\"103640\">\n\n                        <div class=\"jbs-product-image\">\n                                <a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/bratoel-mit-buttergeschmack-gut-kampen-103640\/?sPartner=I098&#038;utm_source=blog&#038;utm_medium=seo_content&#038;utm_content=blog_feed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\n                   aria-label=\"Brat\u00f6l mit Buttergeschmack im Shop ansehen\">\n                \n                    <img decoding=\"async\"\n                        src=\"https:\/\/www.jungborn.de\/media\/6e\/dd\/65\/1757339485\/0199299885097014a9797adc3c6f5e1edbcf23e6ad9b3c5515364d265dd5707f76dc012a_103640H.jpg?ts=1757339485\"\n                        alt=\"Brat\u00f6l mit Buttergeschmack\"\n                        loading=\"lazy\">\n\n                                <\/a>\n                            <\/div>\n            \n            <div class=\"jbs-product-info\">\n\n                <p class=\"jbs-product-title\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/bratoel-mit-buttergeschmack-gut-kampen-103640\/?sPartner=I098&#038;utm_source=blog&#038;utm_medium=seo_content&#038;utm_content=blog_feed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\n                        Brat\u00f6l mit Buttergeschmack                    <\/a>\n                                    <\/p>\n\n                                <p class=\"jbs-product-desc\">\n                    Ein reines Raps\u00f6l mit nat\u00fcrlichem Butteraroma aber weniger ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren als Butter. Unser Gut Kampen Brat\u00f6l zeichnet sich durch einen besonders hohen \u2026                <\/p>\n                \n                                <p class=\"jbs-product-price\">5,80&nbsp;EUR<\/p>\n                \n                \n                                        <p class=\"jbs-product-delivery\">\n                        Lieferzeit: 3 - 5 Tage                    <\/p>\n                    \n                    <div class=\"jbs-product-actions\">\n                        <a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/bratoel-mit-buttergeschmack-gut-kampen-103640\/?sPartner=I098&#038;utm_source=blog&#038;utm_medium=seo_content&#038;utm_content=blog_feed\"\n                           target=\"_blank\"\n                           rel=\"noopener noreferrer\"\n                           class=\"jbs-btn-cart\">\n                            Jetzt bestellen \u2197\n                        <\/a>\n                    <\/div>\n\n                \n            <\/div><!-- .jbs-product-info -->\n        <\/div><!-- .jbs-product-card -->\n        \n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Kr\u00e4utersauce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g Schmand<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Naturjoghurt<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL mittelscharfer Senf<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Schalotte, sehr fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Schnittlauch, fein geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Petersilie, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Dill, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kr\u00e4utersauce vorbereiten:<\/strong> Schmand mit Joghurt, Zitronensaft und Senf verr\u00fchren. Schalotte sowie die gehackten Kr\u00e4uter unterheben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren k\u00fchl stellen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kartoffeln vorbereiten:<\/strong> Die Kartoffeln sch\u00e4len und grob reiben. Anschlie\u00dfend die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes K\u00fcchentuch geben und gr\u00fcndlich ausdr\u00fccken, damit m\u00f6glichst viel Fl\u00fcssigkeit entfernt wird.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00f6sti-Masse herstellen:<\/strong> Zwiebel fein reiben oder sehr fein w\u00fcrfeln und mit den ausgedr\u00fcckten Kartoffeln vermengen. Speisest\u00e4rke und Ei hinzuf\u00fcgen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat kr\u00e4ftig w\u00fcrzen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00f6sti-Taler ausbacken:<\/strong> Brat\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen in die Pfanne geben, leicht flachdr\u00fccken und von beiden Seiten jeweils 3\u20134 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschlie\u00dfend auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Matjes anrichten:<\/strong> Den Emder R\u00e4uchermatjes gegebenenfalls gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Die warmen R\u00f6sti-Taler zusammen mit dem Matjes auf die Teller geben. Mit der frischen Kr\u00e4utersauce servieren. Nach Belieben mit zus\u00e4tzlichem Dill oder Schnittlauch garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df beim Kochen &amp; gemeinsamem Essen w\u00fcnschen Jungborn &amp; die <em>Minik\u00f6che<\/em>!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1169\" height=\"779\" src=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7479\" srcset=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048.jpg 1169w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-380x253.jpg 380w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-1160x773.jpg 1160w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-640x426.jpg 640w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Jungborn-Minikoeche-2048-272x182.jpg 272w\" sizes=\"auto, (max-width: 1169px) 100vw, 1169px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: Ruppografie &#8211; Nadine Rupp<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"jungborn-die-minikoeche-ein-rezept-fuer-gutes-essen\" class=\"wp-block-heading\">Jungborn &amp; die Minik\u00f6che \u2013 ein Rezept f\u00fcr gutes Essen!<\/h2>\n\n\n\n<p>Die <em>Europa Minik\u00f6che gGmbH<\/em> ist eine Initiative des Deutschen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbandes und f\u00fchrt seit \u00fcber 35 Jahren kreative Kochworkshops mit Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch. Dabei wird den Kindern das Wissen \u00fcber Ern\u00e4hrung, Gesundheit, Kochen und Gastfreundschaft spielerisch n\u00e4hergebracht.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Engagement begleitet Jungborn mit vielen Aktionen und Spenden. F\u00fcr uns ist es eine Ehre, dass wir die flei\u00dfigen Nachwuchsk\u00f6chinnen und -k\u00f6che in unserem 95. Jubil\u00e4umsjahr unterst\u00fctzen d\u00fcrfen und damit einen kleinen Beitrag f\u00fcr mehr Bildung und Gemeinschaft leisten k\u00f6nnen. So finden unsere Kundinnen und -Kunden in unserem Katalog ausgew\u00e4hlte Produkte, bei deren Kauf wir f\u00fcnf Prozent an die <em>Minik\u00f6che <\/em>spenden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Spendenbutton_Europa_Minikoeche-Jungborn-300x200.jpg\" alt=\"Spendenbutton f\u00fcr die Jungborn Aktion &quot;Minik\u00f6che&quot;\" class=\"wp-image-7295\" srcset=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Spendenbutton_Europa_Minikoeche-Jungborn-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Spendenbutton_Europa_Minikoeche-Jungborn-380x253.jpg 380w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Spendenbutton_Europa_Minikoeche-Jungborn-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Spendenbutton_Europa_Minikoeche-Jungborn-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Spendenbutton_Europa_Minikoeche-Jungborn.jpg 762w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Weitere Rezepte der <em>Minik\u00f6che<a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/category\/rezepte\/europa-minikoeche-rezepte\/\"> <\/a><\/em><a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/category\/rezepte\/kochen-mit-den-minikoechen\/\">finden Sie unter \u201eRezepte\u201c hier.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Erfahren Sie <a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/category\/ueber-jungborn\/europa-minikoeche-ueber-jungborn\/\">mehr \u00fcber unser Engagement bei den <em>Minik\u00f6chen<\/em>.<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/jubilaeum\/\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"195\" src=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-1024x195.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7347\" srcset=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-1024x195.jpg 1024w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-300x57.jpg 300w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-768x146.jpg 768w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-1536x292.jpg 1536w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-380x72.jpg 380w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-800x152.jpg 800w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-1160x220.jpg 1160w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026-640x122.jpg 640w, https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Jubliaeumsangebote-Teaser-2026.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Genuss seit 1931 \u2013 Zeit zum Jubeln: mit <a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/jubilaeum\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gewinnspielen, tollen Angeboten und vielen Jubil\u00e4umspreisen!<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein norddeutscher Klassiker neu angerichtet: Emder R\u00e4uchermatjes trifft in diesem Rezept auf knusprig gebratene, selbstgemachte R\u00f6sti-Taler und eine&hellip;\n","protected":false},"author":17,"featured_media":7808,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[286,710,395],"tags":[16,680,384,353],"class_list":{"0":"post-7673","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-aktuelles","8":"category-europa-minikoeche-rezepte","9":"category-maritime-rezepte","10":"tag-matjes","11":"tag-minikoeche","12":"tag-rezept","13":"tag-rezepte"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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