{"id":7339,"date":"2026-01-23T10:35:36","date_gmt":"2026-01-23T09:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=7339"},"modified":"2026-01-23T10:35:37","modified_gmt":"2026-01-23T09:35:37","slug":"spaghetti-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/spaghetti-carbonara\/","title":{"rendered":"Spaghetti Carbonara"},"content":{"rendered":"\n

Am besten schmeckt nat\u00fcrlich das Original aus Rom, wenn man eine der kleinen Trattorias in der Altstadt besucht. Aber Fernweh kommt auch mit diesem Rezept garantiert auf! Denn: So viel Geschmack auf so schnelle Art ist mit keinem anderen Gericht m\u00f6glich. Au\u00dferdem verrate ich Ihnen noch, welche Fehler Sie auf jeden Fall vermeiden sollten!<\/p>\n\n\n\n

Die 4 h\u00e4ufigsten Fehler bei Spaghetti Carbonara<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Sahne verwenden: <\/strong>Schmeckt auch nicht schlecht, aber ist nicht das Original.<\/li>\n\n\n\n
  2. Falschen Schinken (wie z. B. Kochschinken) verwenden: <\/strong>Schmeckt auch nicht schlecht, aber ist nicht das Original.<\/li>\n\n\n\n
  3. Keine guten Eier verwenden:<\/strong> Da die Eier nicht \u00fcber 60 \u00b0Grad erhitzt werden (das Eiwei\u00df darf nicht stocken!), sollten m\u00f6glichst frische Eier in Bio-Qualit\u00e4t, oder noch besser: vom Nachbarn oder Bauernhof Ihres Vertrauens, gew\u00e4hlt werden. Glauben Sie mir, das schmeckt man!<\/li>\n\n\n\n
  4. Das Gericht zu hei\u00df bzw. zu lange zu kochen:<\/strong> So entstehen Eiwei\u00df-Kl\u00fcmpchen und das Gericht wird sehr trocken. Es gibt Rezepte, die daher einfach nur Eigelb f\u00fcr die Sauce nutzen, aber: Das ist nicht das Original.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Wenn Sie diese 4 Punkte ber\u00fccksichtigen, steht dem ultimativen Spaghetti-Carbonara-Genuss nichts mehr im Weg. Trauen Sie sich!<\/p>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h2>\n\n\n\n
    250 g<\/td>Spaghetti<\/td><\/tr>
    100 g<\/td>Guanciale (gep\u00f6kelte Schweinebacke) oder fettreicher Speck wie unser S\u00fcdtiroler Markenspeck<\/a>, gew\u00fcrfelt<\/td><\/tr>
    3<\/td>frische Bio-Eier<\/td><\/tr>
    50 g<\/td>Hartk\u00e4se wie Pecorino oder Parmesan, frisch + fein gerieben<\/td><\/tr>
    Nach Belieben<\/td>Salz & Pfeffer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Die Spaghetti kochen, abgie\u00dfen und etwas von dem Kochwasser f\u00fcr die Sauce zur\u00fcckbehalten.<\/li>\n\n\n\n
    2. In einer gro\u00dfen Pfanne den klein gew\u00fcrfelten Speck bei niedriger Temperatur auslassen. Pfanne vom Herd nehmen.<\/li>\n\n\n\n
    3. In einer Sch\u00fcssel die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen K\u00e4se vermengen. Vorsichtig salzen (der Speck ist bereits recht salzig) und kr\u00e4ftig pfeffern.<\/li>\n\n\n\n
    4. Die Nudeln in der nicht mehr hei\u00dfen Pfanne mit dem Speck vermengen. Jetzt die Eier-K\u00e4se-Mischung unter st\u00e4ndigem R\u00fchren unter die Specknudeln r\u00fchren. Das warme (nicht mehr hei\u00dfe!) Nudelwasser l\u00f6ffelweise dazugeben, bis eine s\u00e4mige Sauce entsteht. Das Gemisch darf nicht hei\u00dfer als 60 \u00b0Grad werden, da sonst das Eiwei\u00df stockt! Keine Angst, auch wenn die Pfanne nicht mehr auf den Herd kommt \u2013 das Gericht hat eine perfekte Temperatur f\u00fcr den anschlie\u00dfenden Verzehr!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Buon appetito w\u00fcnscht das Jungborn Kochteam<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/a>
      Pr\u00e4mierter, ger\u00e4ucherter, 22 Wochen gereifter Speck von Galloni<\/a> aus Meran. Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
      \"Werbebanner<\/a>
      Genuss seit 1931 \u2013 Zeit zum Jubeln: mit Gewinnspielen, tollen Angeboten und vielen Jubil\u00e4umspreisen!<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Am besten schmeckt nat\u00fcrlich das Original aus Rom, wenn man eine der kleinen Trattorias in der Altstadt besucht.…\n","protected":false},"author":12,"featured_media":7341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[286,349],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7339","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-aktuelles","8":"category-rezepte"},"yoast_head":"\nSpaghetti Carbonara - Jungborn Blog \u2026hat immer etwas Besonderes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Am besten schmeckt nat\u00fcrlich das Original aus Rom, wenn man eine der kleinen Trattorias in der Altstadt besucht. 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