{"id":6847,"date":"2025-09-16T13:37:53","date_gmt":"2025-09-16T11:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=6847"},"modified":"2025-09-16T13:37:54","modified_gmt":"2025-09-16T11:37:54","slug":"daube-provencale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/daube-provencale\/","title":{"rendered":"Daube proven\u00e7ale"},"content":{"rendered":"\n

\u201eAls ich in einem provenzalischen Restaurant das erste Mal die Daube proven\u00e7ale genossen habe, bin ich in die K\u00fcche gest\u00fcrzt und habe von Alfonse, dem Koch, das Rezept ergattert! Und ab da oft mit Erfolg unseren G\u00e4sten serviert. Statt mit Wild k\u00f6nnen Sie das Rezept auch sehr gut mit einem St\u00fcck Rind, z. B. aus der Schulter, kochen. Geben Sie dem Gericht Zeit, es muss mindestens 4 Stunden vor sich hink\u00f6cheln!\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n
300 g<\/td>Damwildfleisch oder Rind (z.B. Schulter)<\/td><\/tr>
2<\/td>Zwiebeln<\/td><\/tr>
2 Zehen<\/td>Knoblauch<\/td><\/tr>
3<\/td>Karotten<\/td><\/tr>
150 g<\/td>schwarze Oliven<\/td><\/tr>
2<\/td>Lorbeerbl\u00e4tter<\/td><\/tr>
1<\/td>Gew\u00fcrznelke<\/td><\/tr>
1 EL<\/td>Bouquet garni<\/td><\/tr>
750 ml<\/td>trockener Rotwein<\/td><\/tr>
100 g<\/td>Speck<\/td><\/tr>
3 EL<\/td>neutrales Pflanzen\u00f6l<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>Tomatenmark<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>Weizenmehl Typ 405<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>Rinder- oder Gem\u00fcsefond<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Das Fleisch in W\u00fcrfel schneiden und in eine verschlie\u00dfbare Sch\u00fcssel geben. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe w\u00fcrfeln. Eine Karotte sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Oliven und den Gew\u00fcrzen zum Fleisch geben und durchmischen. <\/li>\n\n\n\n
  2. Mit dem Rotwein auff\u00fcllen und das Fleisch \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank marinieren. <\/li>\n\n\n\n
  3. Restliche Zwiebel, Knoblauch und Karotte sowie den Speck w\u00fcrfeln. Die Fleischw\u00fcrfel aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und trockentupfen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Die Marinade durch ein Sieb in einen Topf gie\u00dfen und etwas reduzieren lassen. <\/li>\n\n\n\n
  5. Das \u00d6l in einem Topf erhitzen und die Fleischw\u00fcrfel portionsweise scharf anbraten. <\/li>\n\n\n\n
  6. Im Topf dann die Speckw\u00fcrfel und die Zwiebel anbraten. <\/li>\n\n\n\n
  7. Das Fleisch wieder in den Topf f\u00fcllen. Das Tomatenmark untermischen und etwas mitbraten. <\/li>\n\n\n\n
  8. Das Mehl dar\u00fcber st\u00e4uben und unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren weiterbraten. <\/li>\n\n\n\n
  9. Dann mit der Marinade und dem Fond aufgie\u00dfen und die Karotten und die Oliven untermischen. <\/li>\n\n\n\n
  10. Den Topf verschlie\u00dfen und das Fleisch ca. 4 Stunden bei niedriger Temperatur weich schmoren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Viel Spa\u00df beim Kochen & Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n

    Ihre Saskia Vester<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a>
    Charmantes Kochbuch mit Rezepten + Anekdoten<\/a> der sympathischen deutschen Schauspielerin Saskia Vester. Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zur Person: Saskia Vester<\/h2>\n\n\n\n
    \"Saskia<\/a>
    Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Sympathisch & engagiert<\/h2>\n\n\n\n

    „Ob \u201eTatort\u201c, das \u201eTraumschiff oder \u201eDas Kinderm\u00e4dchen\u201c, Saskia Vester ist eine der meistbesch\u00e4ftigten Schauspielerinnen Deutschlands und bekannt f\u00fcr ihre vielseitigen Rollen in Film, Fernsehen und Theater. F\u00fcr ihre Rolle Kristin Bender<\/em> in \u201eKDD \u2013 Kriminaldauerdienst\u201c bekam sie u.a. den Bayerischen Fernsehpreis.<\/p>\n\n\n\n

    Abseits ihrer schauspielerischen T\u00e4tigkeiten engagiert sich Saskia Vester auch sozial und politisch. Sie setzt sich f\u00fcr verschiedene wohlt\u00e4tige Zwecke ein (z. B. beim Fr\u00fchst\u00fccksklub<\/a>) und nutzt ihre \u00f6ffentliche Pr\u00e4senz, um auf wichtige Anliegen aufmerksam zu machen und positive Ver\u00e4nderungen zu bewirken.<\/p>\n\n\n\n

    Wir freuen uns sehr, dass wir die beliebte Schauspielerin als Markenpatin f\u00fcr Jungborn gewinnen konnten. Im M\u00e4rz 2025 ist das gemeinsam initiierte Kochbuch \u201eHerzhaft & Herzlich\u201c <\/a>von Saskia Vester erschienen.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    Saskia Vesters Lieblingsprodukte bei Jungborn<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201eAls ich in einem provenzalischen Restaurant das erste Mal die Daube proven\u00e7ale genossen habe, bin ich in die…\n","protected":false},"author":13,"featured_media":6850,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[286,544],"tags":[384,494,426],"class_list":{"0":"post-6847","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-aktuelles","8":"category-saskia-vesters-lieblingsrezepte","9":"tag-rezept","10":"tag-saskia-vester","11":"tag-wildgericht"},"yoast_head":"\nDaube proven\u00e7ale - Jungborn Blog \u2026hat immer etwas Besonderes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u201eAls ich in einem provenzalischen Restaurant das erste Mal die Daube proven\u00e7ale genossen habe, bin ich in die K\u00fcche gest\u00fcrzt und habe von\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/daube-provencale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Daube proven\u00e7ale - 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