{"id":5018,"date":"2024-04-15T13:19:11","date_gmt":"2024-04-15T11:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=5018"},"modified":"2025-06-16T15:37:20","modified_gmt":"2025-06-16T13:37:20","slug":"spargel-salat-mit-pinienkernen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/spargel-salat-mit-pinienkernen\/","title":{"rendered":"Spargel-Erdbeer-Salat mit Pinienkernen"},"content":{"rendered":"\n<p>Ein erfrischender Spargel-Erdbeer-Salat mit ger\u00f6steten Pinienkernen \u2013 ein wahres Fest f\u00fcr die Sinne! Diese delikate Kombination aus dem feinen Geschmack des Spargels, der S\u00fc\u00dfe der Erdbeeren und dem Nussigen der Pinienkerne ist einfach unwiderstehlich. Das Geheimnis ist jedoch die Spezial-Vinaigrette, die gekocht wird und die noch warm den Salat mariniert. Einfach perfekt f\u00fcr warme Tage! <\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Wei\u00dfen Spargel sch\u00e4len und untere Enden abschneiden. In Salzwasser 15 Minuten garen. Erdbeeren waschen und vierteln. Salat waschen.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"vinaigrette\" class=\"wp-block-heading\">Vinaigrette<\/h3>\n\n\n\n<p>Zucker karamellisieren und vorsichtig unter R\u00fchren mit 100 ml hei\u00dfem Wasser und hei\u00dfem Essig abl\u00f6schen (Vorsicht, spritzt leicht!). Einmal aufkochen und 5 \u2013 7 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum w\u00fcrzen und mit \u00d6l aufschlagen.<\/p>\n\n\n\n<p>Spargel abtropfen lassen, Salat und Spargel sch\u00f6n auf Tellern arrangieren. Die Erdbeeren darauf verteilen. Vinaigrette dar\u00fcber gie\u00dfen, bis zu 30 Minuten ziehen lassen.<br><br>Mit ger\u00f6steten Pinienkernen bestreuen, Pfeffer frisch dar\u00fcber mahlen.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"zutaten-fuer-4-portionen\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>750 g<\/td><td><a href=\"https:\/\/www.jungborn.de\/geschaelter-spargel-landgut-bollen-103564\/\">Spargel, wei\u00df<\/a><\/td><\/tr><tr><td>nach Belieben<\/td><td>Salz<\/td><\/tr><tr><td>125 g<\/td><td>frische Erdbeeren<\/td><\/tr><tr><td>50 g<\/td><td>Zucker<\/td><\/tr><tr><td>50 ml<\/td><td>Balsamico, wei\u00df<\/td><\/tr><tr><td>1 EL<\/td><td>\u00d6l<\/td><\/tr><tr><td>100 g<\/td><td>Salat<\/td><\/tr><tr><td>2 EL<\/td><td>Pinienkerne<\/td><\/tr><tr><td>etwas<\/td><td>frisch gemahlener Pfeffer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein erfrischender Spargel-Erdbeer-Salat mit ger\u00f6steten Pinienkernen \u2013 ein wahres Fest f\u00fcr die Sinne! 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