Wie entstehen unterschiedliche Honigsorten?<\/h2>\n\n\n\n
Bienen sind bl\u00fctenstet und besitzen einen Flugradius von ungef\u00e4hr 2,5 Kilometern. Sie fliegen ergiebige Nektarquellen, die sogenannte Tracht, immer wieder an. Durch den begrenzten Flugradius der Biene kann der Imker ihre Nektarquelle und somit die Honig\u00adsorte beeinflussen, in dem er seine Bienenk\u00e4sten nach der gew\u00fcnschten Bl\u00fch- bzw. Trachtfolge ausstellt. Im Mai beginnt z.B. die Rapsbl\u00fcte. Der Imker stellt seine K\u00e4sten in die N\u00e4he der Rapsfelder auf und kann dann beim Verbl\u00fchen der Tracht Rapshonig ernten.<\/p>\n\n\n\n
Was ist sortenreiner Honig?<\/h2>\n\n\n\n
Reine Honigsorten entstehen, wenn der Anteil einer Tracht bei 60 bis 80 Prozent liegt. Besuchen die Bienen verschiedene Bl\u00fcten, handelt es sich um Bl\u00fcten- oder Mischhonig. Labore pr\u00fcfen das Pollenabbild des Naturpro\u00adduktes. Durch seine Zusammensetzung stellen sie die Sortenreinheit von Bienenhonig fest. Jungborn \u00fcberpr\u00fcft alle seine Honige in dieser Form. Waldhonig <\/strong>ist eine Besonderheit. Bienen sammeln f\u00fcr ihn den sogenannten Honigtau von Nadel- und Laubb\u00e4umen ein. Beim Lindenbl\u00fctenhonig <\/strong>lesen die Bienen Nektar aus der Lindenbl\u00fcte und Honigtau des Baumes auf. Honig aus der ersten \u201eSchleuderung\u201c im Jahr bezeichnet man als Fr\u00fchtracht\u00adhonig<\/strong>, zur sp\u00e4teren Jahreszeit hei\u00dft er Sommer\u00adtracht- oder Sommer\u00adbl\u00fctenhonig<\/strong>. Bl\u00fctenhonig <\/strong>schmeckt in der Regel milder, w\u00e4hrend dunkler Honig w\u00fcrzige Aromen besitzt.<\/p>\n\n\n\n Mit der Zeit bildet jeder Honig Kristalle aus: je nach Zuckerart-Anteilen, Wassergehalt, Pflanzen\u00adstoffen wie Pollen und Lagertemperatur mal schneller, mal langsamer. Es bilden sich unregelm\u00e4\u00dfige, grobk\u00f6rnige Kristallst\u00fccke, die Wasser einlagern und Luft\u00adblasen bilden. Der Honig ist dann nicht schlecht, sollte aber aus geschmacklichen Gr\u00fcnden nur noch zum Backen verwendet werden. Linden-, Akazien- und Waldhonig bleiben aufgrund ihres hohen Gehalts an Fruktose sehr lange fl\u00fcssig.<\/p>\n\n\n\n Die Farbe von Honig ist unglaublich vielf\u00e4ltig. Cremige Honig\u00adsorten sind zum Beispiel immer heller als Honig in fl\u00fcssiger Form. Professionell kategorisiert man Honig\u00adfarbe in Stufen von \u201eBernstein\u201c. Diese ist von vielen Faktoren abh\u00e4ngig:<\/p>\n\n\n\n Fl\u00fcssiger Honig besitzt einen h\u00f6heren Anteil an Fruchtzucker (Fruktose) und schmeckt sehr s\u00fc\u00df. Bei cremigem Honig \u00fcberwiegt der Anteil an Traubenzucker, den wir als weniger s\u00fc\u00df wahrnehmen.<\/p>\n\n\n\n 120 unterschiedliche Aromen aus pflanzlichen Stoffen sorgen f\u00fcr den vielf\u00e4ltigen Geschmack von Honigsorten. Bl\u00fctennektar, Pollen und Honigtau der unterschiedlichen Pflanzen besitzen unterschiedliche Eigenschaften: Die Zusammensetzung des Zuckers, der Gehalt an Mineralstoffen und andere pflanzliche Bestandteile f\u00fchren dabei zu den Mit Honig<\/a> machen Sie Fr\u00fchst\u00fccks-Liebhabern immer eine Freude! Verschenken Sie zum Beispiel diese Auswahl der erlesensten Honige in einer Geschenkverpackung: <\/p>\n\n\n\nWarum kristallisiert Honig?<\/h2>\n\n\n\n
Wie entstehen die verschiedenen Honigfarben?<\/h2>\n\n\n\n
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Was ist der Unterschied zwischen fl\u00fcssigem und cremigem Honig?<\/h2>\n\n\n\n
Warum schmeckt jede Honigsorte anders?<\/h2>\n\n\n\n
verschiedenen Geschmackserlebnissen.<\/p>\n\n\n\nJungborn: Honig-Experte seit 1931<\/h3>\n\n\n\n
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Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n