{"id":3155,"date":"2022-12-14T09:28:40","date_gmt":"2022-12-14T08:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=3155"},"modified":"2023-01-31T10:35:55","modified_gmt":"2023-01-31T09:35:55","slug":"schweinebraten-mit-schmorgemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/schweinebraten-mit-schmorgemuese\/","title":{"rendered":"Schweinebraten mit Schmorgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n

Schweinebraten mit Schmorgem\u00fcse<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4-6 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
1 kg<\/td>Schweinefleisch mit Schwarte (Schulter o. Keule)<\/td><\/tr>
1 <\/td>gro\u00dfe Zwiebel<\/td><\/tr>
1<\/td>M\u00f6hre<\/td><\/tr>
1 Stange<\/td>Lauch<\/td><\/tr>
1 St\u00fcck<\/td>Sellerieknolle<\/td><\/tr>
1<\/td>Knoblauchzehe<\/td><\/tr>
1 TL<\/td>Nelken<\/td><\/tr>
1 <\/td>Lorbeerblatt<\/td><\/tr>
5<\/td>schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/td><\/tr>
1 TL<\/td>Speisest\u00e4rke<\/td><\/tr>
<\/td>ger\u00f6stete Zwiebelringe<\/td><\/tr>
<\/td>Salz & Pfeffer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und die Schwarte rautenf\u00f6rmig einschneiden. Zwiebel, M\u00f6hre, Lauch und Sellerie putzen und in feine W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und grob zerteilen.<\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach unten in die Bratpfanne des Backofens legen. Mit 250 ml Wasser \u00fcbergie\u00dfen und im vorgeheizten Backofen bei 225 \u00b0C schmoren. Nach 15 Min. den Braten wenden. In die Schnittpunkte der Schwarte Nelken stecken und ca. 45 Min. unter h\u00e4ufigem Begie\u00dfen weiterschmoren. <\/p>\n\n\n\n

Dann die Zwiebelw\u00fcrfel, das Lorbeerblatt, das zerkleinerte Gem\u00fcse, die Pfefferk\u00f6rner und die Knoblauchzehe zu dem Braten geben. Alles noch weitere 10 Min. braten und dabei die Schwarte mit Salzwasser bestreichen, damit sie sch\u00f6n knusprig wird. <\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch abgedeckt warm stellen. Den Bratenfond in einen Topf f\u00fcllen, mit der in ein wenig Wasser aufgel\u00f6sten Speisest\u00e4rke binden und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Zwiebelringen garniert servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Schweinebraten mit Schmorgem\u00fcse Zutaten f\u00fcr 4-6 Portionen: 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte (Schulter o. 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