{"id":2805,"date":"2022-06-18T09:05:00","date_gmt":"2022-06-18T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=2805"},"modified":"2025-06-16T09:30:53","modified_gmt":"2025-06-16T07:30:53","slug":"spargel-und-lachs-mit-krebsbutter-hollandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/spargel-und-lachs-mit-krebsbutter-hollandaise\/","title":{"rendered":"Spargel und Lachs mit Krebsbutter-Hollandaise"},"content":{"rendered":"\n<h3 id=\"spargel-und-lachs-mit-krebsbutter-hollandaise\" class=\"wp-block-heading\">Spargel und Lachs mit Krebsbutter-Hollandaise<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Spargelzeit ist angebrochen! Gibt es etwas besseres als frischen Spargel? Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Spargel waschen, sch\u00e4len und holzige Enden abschneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und salzen. Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker geben, aufkochen und 12\u201314 Minuten garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Inzwischen So\u00dfenpulver in 400 ml kaltes Wasser einr\u00fchren. Unter R\u00fchren aufkochen, Sahne zugie\u00dfen, nochmals aufkochen. Herdplatte ausschalten. Butter in Fl\u00f6ckchen gut darunterschlagen, bis die Butter geschmolzen ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Paste unterschlagen. Warm halten. Inzwischen \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Pfeffer w\u00fcrzen. Dill waschen, trocken sch\u00fctteln, einige F\u00e4hnchen zum Garnieren zur Seite legen.<\/p>\n\n\n\n<p>Rest Dill fein schneiden. Spargel vorsichtig aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen. Spargel, Fisch und etwas So\u00dfe auf Platten anrichten. Mit Dill bestreuen und garnieren. Restliche So\u00dfe dazu reichen.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"zutaten-fuer-4-portionen\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>2 kg<\/td><td>wei\u00dfer Spargel<\/td><\/tr><tr><td>600 g<\/td><td>Lachsfilet (ohne Haut)<\/td><\/tr><tr><td>2 EL<\/td><td>Zitronensaft<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>Salz<\/td><\/tr><tr><td>1 gestrichener TL<\/td><td>Zucker<\/td><\/tr><tr><td>1 Beutel<\/td><td>Sauce Hollandaise<\/td><\/tr><tr><td>200 g<\/td><td>Schlagsahne<\/td><\/tr><tr><td>75 g<\/td><td>Butter<\/td><\/tr><tr><td>1 (40 g) Becher<\/td><td>Krustentierpaste<\/td><\/tr><tr><td>2 &#8211; 3 EL<\/td><td>\u00d6l<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>Pfeffer<\/td><\/tr><tr><td>6 Stiele<\/td><td>Dill<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Spargel und Lachs mit Krebsbutter-Hollandaise Die Spargelzeit ist angebrochen! Gibt es etwas besseres als frischen Spargel? 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