{"id":2759,"date":"2022-05-31T09:01:00","date_gmt":"2022-05-31T07:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=2759"},"modified":"2025-06-16T09:22:19","modified_gmt":"2025-06-16T07:22:19","slug":"wirsingauflauf-mit-speckstreifen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/wirsingauflauf-mit-speckstreifen\/","title":{"rendered":"Wirsingauflauf mit Speckstreifen"},"content":{"rendered":"\n<h3 id=\"wirsingauflauf-mit-speckstreifen\" class=\"wp-block-heading\">Wirsingauflauf mit Speckstreifen<\/h3>\n\n\n\n<p>Wer Wirsingrouladen mag, wird diesen Auflauf lieben. Eine leckere Komposition mit knuspriger Speckhaube. TIPP: Nicht am Speck sparen!<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Kohl in Bl\u00e4tter zerlegen, 4-5 min. sprudelnd kochen, abgie\u00dfen und abtrocknen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Schalotten mit Butter and\u00fcnste, etwas Wei\u00dfwein zugie\u00dfen und einkochen lassen bis Fl\u00fcssigkeit verdampft ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Boden einer Auflaufform mit Speck auslegen, abgertopfte Wirsingbl\u00e4tter bis ca. 1\/3 der H\u00f6he darauf legen.<\/p>\n\n\n\n<p>Hackfleich mit den Schalotten, Eier, Salz, Pfeffer und Thymian verkneten, einen flachen Fladen daraus formen und auf den Kohl legen, restlichen Wirsing dar\u00fcber legen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss w\u00fcrzen, verr\u00fchren und \u00fcber den Auflauf gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ganze gro\u00dfz\u00fcgig mit dem restlichen Speck belegen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 45 min. backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"zutaten-fuer-4-portionen\" class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>1<\/td><td>Wirsing<\/td><\/tr><tr><td>2 &#8211; 3<\/td><td>Schalotten<\/td><\/tr><tr><td>25 g<\/td><td>Butter<\/td><\/tr><tr><td>1 Glas<\/td><td>Wei\u00dfwein<\/td><\/tr><tr><td>200 g<\/td><td>Fr\u00fchst\u00fccksspeck<\/td><\/tr><tr><td>2<\/td><td>Eier<\/td><\/tr><tr><td>500 g<\/td><td>Rinderhack<\/td><\/tr><tr><td>1,5 Becher<\/td><td>Sahne<\/td><\/tr><tr><td>etwas<\/td><td>Thymian<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>Muskat<\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>Salz &amp; Pfeffer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wirsingauflauf mit Speckstreifen Wer Wirsingrouladen mag, wird diesen Auflauf lieben. 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