{"id":2621,"date":"2022-05-25T13:39:17","date_gmt":"2022-05-25T11:39:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=2621"},"modified":"2025-09-29T14:01:29","modified_gmt":"2025-09-29T12:01:29","slug":"honigarten-unterschiede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/honigarten-unterschiede\/","title":{"rendered":"Honigarten \u2013 Welche Unterschiede gibt es?"},"content":{"rendered":"\n

Ob auf dem Wei\u00dfbrot, als S\u00fc\u00dfungsmittel im Tee oder im M\u00fcsli \u2013 Honig ist ein echtes Multitalent auf dem Fr\u00fchst\u00fcckstisch! Dabei gibt es die verschiedensten Honigarten, die sich in Konsistenz, Farbe und Geschmack unterscheiden. Wir haben die Unterschiede der Honigarten einmal genau unter die Lupe genommen und zeigen, was den Honig so einzigartig macht!<\/p>\n\n\n\n

Was ist Honig eigentlich?<\/h2>\n\n\n\n

Dass Honig<\/a> irgendetwas mit Bienen zu tun hat, ist wahrscheinlich jedem klar. Aber k\u00f6nnten Sie ganz genau erkl\u00e4ren, wie das funktioniert mit dem Honig und was Honig letztendlich genau ist? Letzteres ist gar nicht so leicht zu beantworten, denn Honig besteht aus rund 200 nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffen! <\/p>\n\n\n\n

Auf die Frage, wie Honig entsteht, gibt es aber definitiv eine Antwort: Bienen sammeln entweder Nektar aus Bl\u00fcten oder zuckerhaltige Sekrete von Insekten wie Blattl\u00e4usen auf. Der Nektar wird von den Bienen wieder und wieder verarbeitet und dabei mit den zahlreichen Inhaltsstoffen angereichert. Dieser Prozess macht den Honig so wertvoll! Den Nektar f\u00fcllen die flei\u00dfigen Tierchen dann wiederum in Waben und verschlie\u00dfen diese mit Wachs. Ein Imker holt diese Waben aus dem Bienenkasten heraus und kann den Honig mit einer Honigschleuder entnehmen. Dann nur noch absieben: Schon ist der Honig fertig!<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens: Trotz vieler Forschungen und Versuche kann die Wissenschaft Honig nicht kopieren. Wie die Bienen es schaffen, aus Nektar tats\u00e4chlich Honig zu machen, wird ein Geheimnis der kleinen Tiere bleiben!<\/p>\n\n\n\n

\"Bienen
Bild: Adobe Stock, Darios<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Welche Honigarten gibt es?<\/h2>\n\n\n\n

Wer schon mal vor einem Regal mit Honig stand, dem ist klar: Ein Honig ist nicht wie der andere. Konsistenz, Farbe und Geschmack unterscheiden sich. Da verliert man schnell einmal den \u00dcberblick, denn wie viele Honigarten gibt es denn nun?<\/p>\n\n\n\n

Wir k\u00f6nnen hier ein bisschen Klarheit schaffen: Grunds\u00e4tzlich wird zwischen zwei gro\u00dfen Honigarten unterschieden, die in Europa gel\u00e4ufig sind. Dabei handelt es sich um Bl\u00fctenhonig und Honig aus Honigtau. Sie unterscheiden sich ganz einfach in der Herkunft des Nektars.<\/p>\n\n\n\n

Aber auch so ist jeder Honig einzigartig: F\u00fcr jedes Honigglas fliegen die Bienen anders, je nach Bl\u00fctezeit kommt anderer Nektar zum Einsatz. Honig ist also immer ein besonders einzigartiges Geschmackserlebnis!<\/p>\n\n\n\n

Bl\u00fctenhonig<\/h3>\n\n\n\n
\"Bienenk\u00e4sten
Bild: Adobe Stock, Max Topchii<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bei der Honigart des Bl\u00fctenhonigs stammt der gesammelte Nektar der Bienen aus Blumenbl\u00fcten. Bl\u00fctenhonig ist hierbei der allgemeine Begriff dieser Honigsorte. Alle Honige, die aus Bl\u00fctennektar erzeugt wurden, allerdings keiner genauen Bl\u00fctensorte zugeordnet werden k\u00f6nnen, werden als \u201eBl\u00fctenhonig\u201c bezeichnet.<\/p>\n\n\n\n

Honig kann auch einer bestimmten Bl\u00fcte zugeordnet werden, zum Beispiel Lavendelhonig der Lavendelbl\u00fcte. Hierf\u00fcr muss aber sichergestellt sein, dass mindestens 50 % des Nektars tats\u00e4chlich von Lavendelbl\u00fcten stammt. Dies kann im Labor \u00fcber eine Pollenpr\u00fcfung herausgefunden werden. Da es aber schwer zu beeinflussen ist, von welcher Bl\u00fcte die Bienen ihren Nektar sammeln, ist die Honigart Bl\u00fctenhonig aus gemischten Bl\u00fcten einer der gel\u00e4ufigsten Honige.<\/p>\n\n\n\n

Theoretisch gibt es also so viele Arten von Bl\u00fctenhonig, wie es verschiedene Bl\u00fcten gibt \u2013 die Vielfalt der Natur ist einfach \u00fcberw\u00e4ltigend!<\/p>\n\n\n\n

Honig aus Honigtau (Waldhonig)<\/h3>\n\n\n\n

Honig aus Honigtau<\/a> unterscheidet sich in der Herkunft des Nektars vom Bl\u00fctenhonig. Der Nektar stammt nicht aus Bl\u00fcten, sondern hat bereits einen kleinen Weg hinter sich. Kleine Insekten wie Blattl\u00e4use hinterlassen auf Baumbl\u00e4ttern zuckerhaltige und ballaststoffreiche Sekrete – sogenannten Honigtau. Dieser wird wiederum von den Bienen aufgesammelt, genau wie sonst der Nektar aus den Bl\u00fcten. Ab diesem Punkt ist die Verarbeitung aber genau dieselbe.<\/p>\n\n\n\n

Honig aus Honigtau ist uns meist bekannt als Waldhonig. Auch hier handelt es sich wieder um einen \u00dcberbegriff der verschiedenen Honige. Es gibt nat\u00fcrlich auch Tannenhonig oder Blatthonig, der von Laubb\u00e4umen stammt. Auch hier muss aber die Herkunft des Honigtaus wieder nachgewiesen werden und zu mindestens 50 % aus der bestimmten Baumsorte bestehen.<\/p>\n\n\n\n

\"Spanischer<\/a>
Spanischer Waldhonig Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Als Waldhonig darf nur ein Honig bezeichnet werden, der vollst\u00e4ndig von Pflanzen aus W\u00e4ldern stammt. Ein Park in der Stadt gilt hier aber nicht als Wald. Wer Waldhonig kauft, wei\u00df: Dieser Honig stammt aus echten W\u00e4ldern \u2013 das ist doch ein tolles Gef\u00fchl! Den Unterschied kann man definitiv schmecken. Im Vergleich zu Bl\u00fctenhonig hat Waldhonig meist einen herzhafteren Geschmack, w\u00e4hrend Bl\u00fctenhonig milder und auch s\u00fc\u00dfer ist.<\/p>\n\n\n\n

Warum sind Honigarten unterschiedlich fest oder fl\u00fcssig?<\/h2>\n\n\n\n

Entscheidend f\u00fcr die Konsistenz des Honigs ist der Gehalt an unterschiedlichem Zucker, n\u00e4mlich an Glucose und Fructose. Je h\u00f6her der Glucoseanteil, desto cremiger oder sogar fester ist der Honig. Je niedriger, desto fl\u00fcssiger. Das liegt daran, dass Glucose leichter kristallisiert und den Honig damit fest werden l\u00e4sst. Beide Honigarten, also Wald- und Bl\u00fctenhonig, gibt es sowohl in fl\u00fcssiger als auch fester Konsistenz.<\/p>\n\n\n\n

Durch weiteres Verarbeiten kann die Konsistenz des Honigs au\u00dferdem beeinflusst werden. F\u00fcr besonders cremigen Honig wird der Honig extra lange ger\u00fchrt. Dadurch werden die Zuckerkristalle verkleinert und abgeschliffen. So kann das Kristallisieren des Honigs verhindert werden und er bleibt sch\u00f6n cremig. Damit l\u00e4sst er sich auch umso besser aufs Brot auftragen!<\/p>\n\n\n\n

Warum haben Honigarten verschiedene Farben?<\/h2>\n\n\n\n

Die verschiedenen Honigarten haben deutliche farbliche Unterschiede<\/a>. Die Farbe wird dabei ebenfalls von der Feste beeinflusst, denn die Zuckerkristalle im Honig reflektieren Licht. Je mehr kristallisiert (also fest) ein Honig ist, desto heller ist er.<\/p>\n\n\n\n

Bl\u00fctenhonig ist in der Regel heller als Waldhonig. Die Farbe gleicht einem Beige bis hin zu Elfenbeinfarben. Waldhonig hingegen hat charakteristisch eine dunklere Farbe. Auch hier gibt es aber unterschiede der Honige je nach dem, wie viel Nektar von verschiedenen B\u00e4umen enthalten ist. Es gibt zum Beispiel auch helleren Waldhonig.<\/p>\n\n\n\n

\"Honiggl\u00fcck<\/a>
Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Verschiedene Honigarten ausprobieren<\/h2>\n\n\n\n

So viele unterschiedliche Honigarten \u2013 wie soll man sich da entscheiden? Wer sich einmal gerne quer durch das ganze Honigsortiment probieren m\u00f6chte, f\u00fcr den haben wir etwas wirklich Grandioses entdeckt! Die Jungborn Honigsymphonie \u201eBl\u00fctentraum\u201c<\/a>: 18 verschiedenen Sorten milden bis w\u00fcrzigen Honigs in praktischer Probiergr\u00f6\u00dfe! Akazien-, Vielbl\u00fcten-, Wildbl\u00fcten-, Sonnenblumen-, Lindenbl\u00fcten-, Auslese-, Orangenbl\u00fcten-, Gebirgsbl\u00fcten-, Eukalyptus-, Mandel-, Raps-, Lavendel-, Kastanien-, Citrus-, Wald-, Fr\u00fchst\u00fccks-, Eichenwald- und Yukatanhonig. Bei dieser Vielfalt muss man wohl einfach zum Honigliebhaber werden!<\/p>\n\n\n\n

\"Honig-Symphonie<\/a>
Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Titelbild: Adobe Stock, Nitr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ob auf dem Wei\u00dfbrot, als S\u00fc\u00dfungsmittel im Tee oder im M\u00fcsli \u2013 Honig ist ein echtes Multitalent auf…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2621","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gesundheit"},"yoast_head":"\nHonigarten \u2013 Welche Unterschiede gibt es?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fl\u00fcssig oder Fest? Bl\u00fcten- oder Waldhonig? Honigarten gibt es viele, aber was sind die Unterschiede? 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