{"id":2594,"date":"2022-04-27T12:57:01","date_gmt":"2022-04-27T10:57:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=2594"},"modified":"2025-09-30T08:38:54","modified_gmt":"2025-09-30T06:38:54","slug":"holunder-gesund-lecker-von-der-bluete-bis-zur-beere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/holunder-gesund-lecker-von-der-bluete-bis-zur-beere\/","title":{"rendered":"Holunder \u2013 gesund & lecker von der Bl\u00fcte bis zur Beere"},"content":{"rendered":"\n

Wenn ab Ende Mai die Holunderstr\u00e4ucher in voller Bl\u00fcte stehen und ihren intensiven s\u00fc\u00dflichen Duft verstr\u00f6men, wei\u00df man: Der Sommer ist nicht mehr weit. Dabei sind die schneewei\u00dfen \u00fcppigen Bl\u00fctendolden nicht nur sch\u00f6n anzusehen. Von der Bl\u00fcte bis zur Beere ist Holunder n\u00e4mlich vielseitig verwendbar und dabei ausgesprochen lecker und gesund.<\/p>\n\n\n\n

Die relativ anspruchslose Holunderpflanze w\u00e4chst in ganz Europa als Baum oder Strauch in vielen G\u00e4rten, Parks, an Waldr\u00e4ndern, B\u00f6schungen oder in Hecken. Je nach Region wird der Holunder auch Dolder, Fliederbusch, Holler, Holder, Attich oder Hunnel genannt. <\/p>\n\n\n\n

Schutz vor b\u00f6sen Geistern<\/h2>\n\n\n\n
\"Holunderbl\u00fcten\"
Bild: Adobe Stock, Zeitgugga6897<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Besonders weit verbreitet ist in der Natur hierzulande der Schwarze Holunder, daneben gibt es auch noch Roten Holunder, Wei\u00dfen Holunder und Zwergholunder. Allerdings wird nur der Schwarze Holunder als Heil- und Lebensmittel verwendet.<\/p>\n\n\n\n

Der Holunder ist ein uralter, mystischer Hausstrauch. Fr\u00fcher wurden oft Holunderb\u00e4ume neben oder vor Haus und Stall gepflanzt, um die Bewohner vor Blitzschlag oder b\u00f6sen Geistern zu sch\u00fctzen. Die Germanen glaubten, die G\u00f6ttin Holda und die guten Hausgeister wohnten im Holunder. Deshalb durfte man die B\u00e4ume nicht schneiden oder f\u00e4llen, um kein Unheil heraufzubeschw\u00f6ren. Im Mittelalter galt der Holunderstrauch als heilig, weshalb es \u00fcblich war, den Hut zu ziehen, wenn man an ihm vorbeiging.<\/p>\n\n\n\n

Auch in der K\u00fcche findet der Holunder seit jeher vielf\u00e4ltige Verwendung. Da sind zum einen die fein duftenden Holunderbl\u00fcten, die im sp\u00e4ten Fr\u00fchjahr in schneewei\u00dfen Dolden den Baum oder Strauch zieren. Sie sind nicht nur h\u00fcbsch anzusehen, sondern weisen eine Vielfalt gesunder Inhaltsstoffe auf. Dazu z\u00e4hlen sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, wie \u00e4therische \u00d6le, Flavonoide, Schleimstoffe, Gerbstoffe und Phytosterine.<\/p>\n\n\n\n

Der Sommer schmeckt nach Holunderbl\u00fcten!<\/h2>\n\n\n\n
\"Holunder-Getr\u00e4nk\"
Bild: Adobe Stock,  Lumixera<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Holunderbl\u00fcten kann man zur Herstellung von Sirup, Limonade oder Eis verwenden. „Hugo<\/a>„, ein erfrischender Cocktail aus Holunderbl\u00fctensirup<\/a> mit Prosecco, Mineralwasser, Limette und Minze, ist besonders an lauen Sommerabenden sehr beliebt. Die ganzen, frischen Dolden in Pfannkuchenteig ausgebacken sind ebenfalls eine leckere Rezeptidee.<\/p>\n\n\n\n

Zu den Klassikern unter den Holunderprodukten geh\u00f6rt Holunderbl\u00fcten-Gelee<\/a>. Es ist nicht nur lecker auf dem Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen, sondern l\u00e4sst sich auch wunderbar f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen und Desserts verwenden. In Bio-Qualit\u00e4t und mit samtig-feiner Konsistenz von Gut Kampen schmeckt es wie Sommer auf der Zunge!<\/p>\n\n\n\n

\"Gelee<\/a>
Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Au\u00dferdem kann man mit frischen oder getrockneten Holunderbl\u00fcten einen Tee aufgie\u00dfen, dem eine schwei\u00df- und harntreibende, schleiml\u00f6sende und fiebersenkende Wirkung nachgesagt wird. Er kommt daher gerne bei Erk\u00e4ltungsbeschwerden zum Einsatz. Ein Holunderbl\u00fctentee oder auch ein Holunderbl\u00fctenbad vor dem Zubettgehen soll beruhigend wirken und Schlafprobleme lindern.<\/p>\n\n\n\n

Holunderbeeren sind reich an Vitamin C und Mineralstoffen<\/h2>\n\n\n\n

Ab Ende August tr\u00e4gt der Holunder kleine, dunkelviolette bis schwarze Beeren, bei denen es sich genau genommen um Steinfr\u00fcchte handelt. Sie sind reich an Vitamin C und vielen weiteren wertvollen Inhaltsstoffe. Dazu z\u00e4hlen B-Vitaminen, Gerbstoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen.\u00a0Sogenannte Anthocyane (sekund\u00e4re Pflanzenstoffe) verleihen den Beeren nicht nur ihre satte, schwarzblaue Farbe, sondern dienen auch dazu, freie Radikale abzufangen.<\/p>\n\n\n\n

\"Holundergelee<\/a>
Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie die Bl\u00fcten lassen sich auch die Beeren des Holunders vielf\u00e4ltig verarbeiten und verwenden. Allerdings sollte man sie besser nicht direkt roh vom Strauch essen, sondern vorher mindestens auf 80 Grad Celsius erhitzen oder kochen. Denn Holunderbeeren enthalten, genau wie die Bl\u00e4tter, die Rinde oder unreifen Fr\u00fcchte des Holunders, den Giftstoff Sambunigrin und k\u00f6nnen in gro\u00dfen Mengen roh verzehrt Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall hervorrufen. Durch die Hitzeeinwirkung wird der Stoff zersetzt und unsch\u00e4dlich gemacht. <\/p>\n\n\n\n

Holunderbeeren haben ein herb-fruchtiges Aroma und werden gerne zu Marmelade oder Saft verarbeitet. Der Saft l\u00e4sst sich dann zu Gelee, Wein oder Lik\u00f6r weiterverarbeiten. Das samtig-feine und extra-fruchtige Bio Holunder-Gelee von Gut Kampen<\/a> ist eine besondere Gaumenfreude f\u00fcr echte Leckerm\u00e4ulchen. <\/p>\n\n\n\n

Oxitien 100-Saft: vierfach Power mit Holunder & Co.<\/h2>\n\n\n\n

Beim Oxitien 100 \u201aMultifrucht Plus\u2018-Bio-Saft<\/a> von Jungborn wurde Holunder mit drei weiteren hochwirksamen Antioxidantien-Quellen, n\u00e4mlich roten Trauben, schwarzen Karotten und fruchtigem Granatapfel, kombiniert. Dadurch entsteht nicht nur ein besonderes Geschmackserlebnis, sondern ein einzigartiger Power-Mix f\u00fcrs Wohlbefinden.<\/p>\n\n\n\n

Der Holunder ist also ein wahrer Allrounder in der K\u00fcche, der uns sowohl im Fr\u00fchjahr als auch im Herbst reich beschenkt. Die vielf\u00e4ltigen Holunder-Produkte haben daher auch im Jungborn-Sortiment ihren festen Platz und versprechen Genuss pur das ganze Jahr! <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Titelbild: Adobe Stock, Johanna M\u00fchlbauer<\/a><\/p>\n\n\n\n

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