{"id":1154,"date":"2020-06-10T09:49:29","date_gmt":"2020-06-10T07:49:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/?p=1154"},"modified":"2025-06-13T13:32:58","modified_gmt":"2025-06-13T11:32:58","slug":"suedtiroler-spezialitaeten-leben-wie-gott-in-suedtirol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungborn.de\/blog\/suedtiroler-spezialitaeten-leben-wie-gott-in-suedtirol\/","title":{"rendered":"S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4ten: Leben wie Gott in S\u00fcdtirol!"},"content":{"rendered":"

Grandiose Bergketten<\/a>, wundersch\u00f6ne T\u00e4ler, ehrw\u00fcrdige Burgen, geschichtstr\u00e4chtige St\u00e4dte – das alles ist S\u00fcdtirol. Der Kontrast zwischen der einzigartigen Sch\u00f6nheit des\u00a0UNESCO-Kulturerbes Dolomiten<\/a> und mediterranen Weinlandschaften macht den Reiz dieses Landstriches aus. Aber S\u00fcdtirol<\/a> hat nicht nur atemberaubende Landschaften und viel Geschichte zu bieten. Denn es hat auch eine ganz besondere Kulinarik. Wir verraten Ihnen hier viel \u00fcber S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4ten: Leben wie Gott in S\u00fcdtirol!<\/p>\n

S\u00fcdtirol – eine wechselhafte Geschichte<\/h2>\n
\"S\u00fcdtirol_Natur_Jungborn_Blog\"
Bildquelle: adobe stock, Franco Visintainer<\/figcaption><\/figure>\n

So pittoresk die Landschaft, so auch die Menschen. In S\u00fcdtirol<\/a> wird Italienisch, Deutsch und Ladinisch gesprochen. Das liegt insbesondere an der wechselhaften Geschichte des Landstriches. Von 400 v. Chr. bis zum 5. Jahrhundert n. Chr. stand S\u00fcdtirol unter dem Einfluss der R\u00f6mer. Die ladinische Sprache, die noch heute im Gadertal und Gr\u00f6dnertal gesprochen wird, geht auf diesen Ursprung zur\u00fcck. Seit 1363 war S\u00fcdtirol Teil des Habsburgerreiches. Nachfolgend geh\u00f6rte es \u00fcber f\u00fcnf Jahrhunderte zu \u00d6sterreich. Und das sp\u00fcrt man noch heute in der Architektur, Kultur und K\u00fcche. Nach dem Ende des ersten Weltkrieges 1919 wird S\u00fcdtirol Italien zugesprochen. Deshalb sind die Folgejahre gepr\u00e4gt von der Italianisierungspolitik Mussolinis und vielen harten Machtk\u00e4mpfen mit Rom. Ab 1972 trat das zweite Autonomiestatut in Kraft, das die S\u00fcdtiroler sch\u00fctzen sollte. Heute gilt der Landstrich als Vorbild f\u00fcr eine Autonomie ethnischer Minderheiten.<\/p>\n

S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4ten – Genuss pur!<\/h2>\n

Die Mischung macht’s! Auf der einen Seite gibt es in S\u00fcdtirol eine b\u00e4uerliche Bodenst\u00e4ndigkeit mit vielen Traditionen und gelebtem Brauchtum. Auf der anderen Seite steht der unverkennbar mediterrane Charme der S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Daraus entstehen ganz besondere Gen\u00fcsse:<\/p>\n

S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4ten: Wein und Lik\u00f6r<\/h3>\n

Dank seiner Lage und dem hervorragenden Klima bietet S\u00fcdtirol beste Bedingungen f\u00fcr den Weinbau. Die bekannteste Weinbibel Italiens, der Gambero Rosso, nannte S\u00fcdtirol im Jahr 2011 das ‚Land der Weinseligen‘. Geerntet werden Trauben unterschiedlichster Rebsorten, wie zum Beispiel Pino Grigio, Chardonnay, Wei\u00dfburgunder, Gew\u00fcrztraminer, Sauvignon Blanc oder auch Silvaner. Aber auch au\u00dfergew\u00f6hnliche Rotweine kommen aus dem kleinen Landstrich, wie Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder oder auch Rosenmuskateller.<\/p>\n

Zudem ist man besonders erfahren in der Herstellung von Schn\u00e4psen und Lik\u00f6ren. Dazu z\u00e4hlen unter anderem der aromatische Nusseler-Lik\u00f6r<\/a>. Dieser traditionelle S\u00fcdtiroler Nusslik\u00f6r ist mit seinem Schuss Grappa und seinem feinen Nuss-Aroma ein ganz besonderer Gaumenschmaus. Ebenso k\u00f6stlich ist der Moosbeer-Cranberry-Lik\u00f6r,<\/a> der als Basis die S\u00fcdtiroler Moosbeere hat und mit einem s\u00fc\u00dflich-herben Geschmack besticht. Eine besondere Spezialit\u00e4t auch der Zirbelkiefer-Lik\u00f6r<\/a>. Hierf\u00fcr werden die roten Zapfen der S\u00fcdtiroler Zirbelkiefern in Scheiben geschnitten und in neutralem Alkohol eingelegt. Dieser l\u00f6st dann in 6-8 Wochen die feinen Aromen aus der Zirbelkiefer heraus – eine ganz besondere K\u00f6stlichkeit.<\/p>\n

Z\u00fcnftig und lecker: die S\u00fcdtiroler Brotzeit<\/h3>\n
\"S\u00fcdtiroler_Schinken_Jungborn\"
Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n

Es ist genau die bereits beschriebene b\u00e4uerliche Bodenst\u00e4ndigkeit, die S\u00fcdtirol auch die Lust auf z\u00fcnftige Brotzeiten beschert hat. \u00c4hnlich wie im benachbarten \u00d6sterreich gibt es auch im italienischen Nachbarland Buschensch\u00e4nken und Hofsch\u00e4nken. Insbesondere im Herbst kombinieren diese gerne neuen Wein mit z\u00fcnftigen Mahlzeiten. Die bekannteste Spezialit\u00e4t ist sicherlich der S\u00fcdtiroler Speck. Die Kunst der Speckherstellung wird bereits seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben. Es handelt sich dabei um einen herzhaften Rohschinken, der leicht ger\u00e4uchert und zugleich luftgetrocknet wird. Kosten Sie diese Spezialit\u00e4t als S\u00fcdtiroler Speckscheibe<\/a> oder als S\u00fcdtiroler Speck<\/a> im Aufschnitt.<\/p>\n

Dazu empfiehlt sich eines der typisch S\u00fcdtiroler Brote. Landestypische Sorten sind beispielsweise das Vinschger Paarlbrot, das Sch\u00fcttelbrot oder auch das S\u00fcdtiroler Speckbrot<\/a>, ein Mischbrot mit Schinkenw\u00fcrfeln und R\u00f6stzwiebeln.<\/p>\n

Noch ein kleines St\u00fcck \u00d6sterreich: S\u00fcdtiroler Kuchen<\/h3>\n
\"S\u00fcdtiroler_Apfelstrudel_Jungborn\"<\/a>
Foto: Jungborn<\/figcaption><\/figure>\n

Nat\u00fcrlich sind \u00fcber 500 Jahre \u00d6sterreich in der S\u00fcdtiroler Kultur stark verankert geblieben. Ganz besonders in der Kulinarik, so zum Beispiel bei landestypischen s\u00fc\u00dfen Backwaren. Allen voran hat der S\u00fcdtiroler Apfelstrudel<\/a> echte Ber\u00fchmtheit erlangt. Insbesondere die leckeren S\u00fcdtiroler \u00c4pfel machen ihn fruchtig-frisch und besonders aromatisch. Genau mit diesen \u00c4pfeln entstehen aber auch noch andere K\u00f6stlichkeiten, zum Beispiel der Apfel-Nusskuchen ‚S\u00fcdtirol‘.<\/a> Hier trifft eine fruchtig-frische Apfelf\u00fcllung auf knusprigen Nussteig, ein herrlicher Genuss. Mohn, eine Backzutat, die sich besonders in \u00d6sterreich gro\u00dfer Beliebtheit erfreut. Deshalb wird beim Mohn-Wickelkuchen<\/a> der Hefe-Bl\u00e4tterteig mit einer saftigen Mohnmasse gef\u00fcllt – eine s\u00fcndhaft-k\u00f6stliche Backkreation. Au\u00dferdem \u00e4hnlich lecker, der Walnuss-Wickelkuchen<\/a>. Dem aus der KuK-Monarchie bekannten Walnussstriezel nachempfunden, f\u00fcllt man hier den Hefe-Bl\u00e4tterteig mit kandierten Waln\u00fcssen und einer Butter-Marzipan-Masse.<\/p>\n

Alles in allem ist S\u00fcdtirol schon fast das Land, in dem Milch und Honig flie\u00dfen und die G\u00f6tter sich richtig wohlf\u00fchlen k\u00f6nnen. Ob \u00c4pfel, Lik\u00f6r, Speck, Brot oder Kuchen – es ist auf jeden Fall eine Reise wert. Und wer sich schon einmal kulinarisch einstimmen m\u00f6chte, der kann unsere Kaufempfehlungen gerne probieren. Es lohnt sich!<\/p>\n

Bildquelle: adobe stock: kab-vision,\u00a0<\/a>(Titelbild) <\/span>Franco Visintainer<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Atemberaubende Landschaften, mediterranes Klima und viele kulinarische K\u00f6stlichkeiten. 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