Jungborn

Exklusiver Weißwein - das besondere Geschmackserlebnis

Ein hochwertiger Weißwein ist die ideale Begleitung zu einem guten Essen. Speziell zu Fischgerichten und hellem Fleisch gehört traditionell ein guter Weißwein. In der modernen Küche begleitet ein fruchtiger weißer Wein vorwiegend leichte Gerichte wie Salate, Gemüsegerichte und Kalbfleisch. Der Weingenuss beschränkt sich jedoch nicht auf die Begleitung zum Essen. Vielmehr wirkt ein trockener Weißwein erfrischend an lauen Sommerabenden, und ein schwerer Eiswein ist ein Genuss bei vielen Gelegenheiten.

Weißwein - beliebte Rebsorten und ihre Note

Zu den weitverbreiteten und beliebten Rebsorten zählen Riesling, Sauvignon Blanc und der Weißburgunder. Besonders vielseitig ist der Riesling, denn diese Rebe bringt sowohl trockene als auch ausgesprochen liebliche Weine bis hin zum süßen Eiswein hervor. Traditionell stammt dieser Weißwein aus den Weinbaugebieten in Deutschland, Österreich und dem französischen Elsass. Aufgrund der großen Beliebtheit dieser Rebe ist sie inzwischen auch in Kalifornien und Australien weit verbreitet. Der Sauvignon Blanc zählt zu den modernen, weltweit angebauten Rebsorten. Weißwein aus dieser Traube ist vorwiegend halbtrocken bis trocken. Bereits die Bezeichnung des Weißburgunders, auch bekannt als Pinot Blanc, verrät die Herkunft dieses fruchtigen, trockenen Weines, dessen Trauben im Elsass sowie in Baden, der Pfalz und in Rheinhessen gedeihen. Die Rebe mit den größten Anbaugebieten weltweit ist der Chardonnay. Die ursprünglich aus dem Libanon stammende Traube wurde im Burgund veredelt und trat von dort ihren Siegeszug um die Welt an. Insbesondere der Chablis, eine Variante aus dem nördlichen Burgund, zeichnet sich durch eine elegante und feine Säure aus.

Der Weißwein und seine Anbaugebiete

Weißwein wird in den meisten Weinbaugebieten der Welt produziert, ist jedoch besonders in kühleren Regionen verbreitet. Daher befinden sich hauptsächlich in Deutschland, im Norden Frankreichs, in der Schweiz sowie in Luxemburg und Österreich große Anbaugebiete, in denen hochwertige Weißweine produziert werden. In den übrigen Weinbauregionen in Afrika, Australien und den USA sowie in Südeuropa spielt der Weißwein meist eine untergeordnete Rolle, da die größten Anbauflächen dort den roten Trauben vorbehalten sind. In einigen Regionen wie zum Beispiel im Norden Spaniens und Italiens sowie in Russland dienen weiße Trauben vorwiegend zur Herstellung von Schaumweinen.

Weißwein - Säuregehalt und Restsüße

Säuregehalt und Restsüße spielen eine wichtige Rolle bei der späteren Ausprägung eines Weines. Ein hochwertiger Wein entsteht durch ein ausgewogenes Verhältnis von Restsüße und einem Säuregehalt zwischen fünf und sieben Gramm pro Liter. Die Geschmackspalette von Weißweinen umfasst extrem trockene Sorten wie den Chablis, den portugiesischen Vinho Verde oder den auf großen Flächen in Franken angebauten Silvaner mit einem Restzuckergehalt unter vier Gramm pro Liter. Aber auch edelsüße Dessertweine wie Trockenbeerenauslesen und der exklusive Eiswein sind beliebte Weißweine. Liebliche Weißweine mit einer Restsüße von 18 bis 45 Gramm Zucker pro Liter werden vorwiegend aus Rieslingsorten hergestellt und entstehen durch eine späte Weinlese. So werden die Trauben des Eisweins erst nach dem ersten Frost geerntet, und für eine Trockenbeerenauslese erfolgt die Lese erst nach dem Erreichen der Vollreife. Ein qualitativ hochwertiger, lieblicher Weißwein erhält seine Süße ausschließlich aus der Beschaffenheit der Beeren und daher ohne eine spätere Aufzuckerung.

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